À Aubière, du 15 au 17 septembre dernier, s’est déroulé un concours inédit où les consommateurs jouent un rôle clé : le « Fermiers d’or ». Organisé par la Chambre d’agriculture de l’Auvergne-Rhône-Alpes à quelques semaines du Sommet de l’élevage, ce dispositif récompense les produits agricoles locaux entièrement fabriqués sur place.
En compétition, 200 créations réparties en 28 catégories – fromages, charcuteries, pains, yaourts, miels ou produits laitiers – ont été dégustées par un jury composé exclusivement de consommateurs. Cette approche innovante vise à évaluer les produits selon des critères naturels, sans expertise technique.
« L’objectif est d’avoir un panel varié qui ne se base pas sur des compétences spécialisées », explique Sarah Pisoni, chargée de projet au sein de la chambre régionale. Les participants, allant des enseignants aux retraités, ont suivi une procédure rigoureuse : chaque dégustation s’est effectuée en silence pour éviter les influences mutuelles.
Cindy Ward, membre du jury, a partagé ses premières impressions : « Je recherche surtout la couleur et l’aspect. En termes de goût, je privilégie un profil fruité, comme celui des fromages AOP Salers. » Agnès Mollon a quant à elle adopté une méthodologie précise : « La première étape est toujours l’odeur, puis la texture. C’est ensuite que j’évalue sa rugosité ou sa douceur. »
Eric Violle, technicien AOP, souligne l’importance de ces critères pour les producteurs : « Pour le croûtage, nous recherchons une homogénéité et un aspect bien structuré. Le Salers et le Cantal montrent des textures très différentes. »
Les résultats seront officiellement annoncés lors du Sommet de l’élevage en octobre 2026. Les gagnants recevront non seulement une médaille d’or, mais aussi un label de qualité similaire aux AOP, permettant de garantir leur authenticité et leur excellence.
« Ce concours est un hommage à la durabilité des fermes locales et à l’ingéniosité des producteurs », conclut Sarah Pisoni.
